Weinwissen – Rebsorten, Anbaugebiete & Weinbegriffe erklärt

Wer ist Ulrich Sautter?

Ulrich Sautter ist ein deutscher Weinjournalist, Weinautor und Weinkritiker. Seit Ende der 1980er-Jahre beschäftigt er sich publizistisch mit Wein und zählt heute zu den bekannten Stimmen des deutschsprachigen Weinjournalismus. Seit 2014 ist er Wein-Chefredakteur der deutschen Ausgabe des Fach- und Genussmagazins Falstaff.

Sautter verbindet eine wissenschaftlich-geisteswissenschaftliche Ausbildung mit langjähriger Erfahrung in der Weinpublizistik. Sein besonderes Interesse gilt der Vielfalt des Weins, seiner Geschichte, den unterschiedlichen Weinregionen und der kritischen Auseinandersetzung mit Weinqualität und Weinbereitung.

Wie kam Ulrich Sautter zum Wein?

Ulrich Sautter wurde 1965 geboren und interessierte sich bereits als Kind für Wein. Nach eigenen Angaben legte er im Alter von zehn Jahren seine erste Weinsammlung an. 1989 veröffentlichte er seinen ersten Weinartikel in der Zeitschrift „Alles über Wein“.

Sein Studium absolvierte Sautter allerdings nicht in einem weinbezogenen Fach. Er studierte Neuere Deutsche Literaturwissenschaft und Philosophie und promovierte 1998 am Zentrum für Philosophie und Wissenschaftstheorie der Universität Konstanz zum Dr. phil.

Welche journalistische Laufbahn hat Ulrich Sautter?

Im Jahr 2000 wurde Sautter Redakteur der Zeitschrift „Wein Gourmet“. Das Magazin, ein Schwestermagazin des „Feinschmecker“, wurde 2009 eingestellt. Parallel dazu baute Sautter mit weinverstand.de eine eigene Weinpublikation im Internet auf.

Seit 2014 ist er Wein-Chefredakteur der deutschen Ausgabe von Falstaff. Auch heute veröffentlicht er regelmäßig Beiträge über Wein, Weinregionen, Winzer, aktuelle Entwicklungen der Branche und Weinverkostungen. Sein Autorenprofil bei Falstaff weist mehrere hundert Beiträge aus.

Welche Bedeutung hat Ulrich Sautter für den deutschen Weinjournalismus?

Ulrich Sautter gehört zu den etablierten deutschen Weinjournalisten. Seine langjährige Tätigkeit verbindet journalistische Berichterstattung mit professioneller Weinverkostung und Bewertung.

Bei Falstaff ist er unter anderem für Weinberichte, Interviews mit Winzern und Branchenpersönlichkeiten sowie für Verkostungen und Weinwettbewerbe tätig. Beim Falstaff Weinguide Deutschland gehört er zu den verantwortlichen Experten für die Bewertung deutscher Weine und Weingüter. Für den Weinguide Deutschland 2025 wurden beispielsweise mehr als 4.000 Weine von über 500 Weingütern von einer 16-köpfigen Expertenjury verkostet, die von Sautter als Wein-Chefredakteur Deutschland geleitet wurde.

Wie bewertet Ulrich Sautter Wein?

Sautters Arbeit umfasst die sensorische Beurteilung und Beschreibung von Weinen. Dabei geht es nicht ausschließlich um eine Punktzahl, sondern auch um die stilistische Einordnung und die Beschreibung der Eigenschaften eines Weines.

Besonders ausführlich beschäftigt sich Sautter mit Bordeaux-Weinen. Auf seiner eigenen Website beschreibt er eine aufwändige Verkostungsmethode, bei der statistische Verfahren und Clusteranalysen eingesetzt werden, um Unsicherheiten bei Fassmustern möglichst zu reduzieren und stilistische Gemeinsamkeiten und Unterschiede zwischen Weinen herauszuarbeiten.

Welche Themen behandelt Ulrich Sautter?

Sautters Veröffentlichungen decken ein breites Spektrum des Weinjournalismus ab. Dazu gehören unter anderem deutsche Weinregionen, internationale Weinbaugebiete, Rebsorten, Jahrgänge, Winzer und Weingüter sowie Entwicklungen innerhalb der Weinbranche.

Darüber hinaus führt er Interviews mit Winzern und Persönlichkeiten der Weinwelt und berichtet über Weinwettbewerbe und Verkostungen. Sein Falstaff-Autorenprofil zeigt, dass er auch aktuelle Themen wie den Klimawandel im Weinbau, neue Entwicklungen in der Weinwirtschaft und Veränderungen des Weinstils aufgreift.

Was ist Weinverstand?

Neben seiner Tätigkeit für Falstaff betreibt Ulrich Sautter die Publikation „Weinverstand“. Die Website entstand im Jahr 2000 und versteht sich als publizistisches Forum für Wein. Sautter nennt als grundlegende Prinzipien seiner Arbeit Unabhängigkeit, Transparenz und Fairness.

Ein Schwerpunkt von „Weinverstand“ ist die kritische und teilweise feuilletonistische Auseinandersetzung mit Wein. Sautter behandelt dort auch Themen, die über reine Weinbeschreibungen hinausgehen und gesellschaftliche, wirtschaftliche oder kulturelle Aspekte der Weinwelt betreffen.

Warum ist Ulrich Sautter für Weinliebhaber interessant?

Für Weinliebhaber sind die Veröffentlichungen von Ulrich Sautter vor allem deshalb interessant, weil sie langjährige Erfahrung im Weinjournalismus mit professioneller Verkostung verbinden. Seine Beiträge können dabei helfen, Weine, Jahrgänge, Weinregionen und Entwicklungen in der Weinwelt fachlich einzuordnen.

Eine Bewertung von Sautter beziehungsweise Falstaff ist dabei als eine fachjournalistische Einschätzung zu verstehen. Wein bleibt ein subjektives Genussmittel, sodass persönliche Vorlieben und der individuelle Geschmack eines Weintrinkers neben professionellen Bewertungen weiterhin eine wichtige Rolle spielen.

Kurz zusammengefasst

Ulrich Sautter ist ein deutscher Weinjournalist, Weinautor und Weinkritiker. Er schreibt seit 1989 über Wein und ist seit 2014 Wein-Chefredakteur der deutschen Ausgabe von Falstaff. Durch seine langjährige journalistische Tätigkeit, seine umfangreiche Verkostungserfahrung und seine Beschäftigung mit deutschen und internationalen Weinen gehört er zu den bekannten Fachstimmen des deutschsprachigen Weinjournalismus.