Weinwissen – Rebsorten, Anbaugebiete & Weinbegriffe erklärt

Ein Tresterbrand ist eine Spirituose, die aus den festen Rückständen der Weinherstellung – dem sogenannten Trester – gewonnen wird. Dieser besteht aus Traubenschalen, Kernen und je nach Herstellungsverfahren auch aus Stielen, die nach dem Pressen der Trauben übrig bleiben. Nach der Vergärung wird der Trester destilliert und zu einem aromatischen Edelbrand verarbeitet. 

Die Herstellung beginnt nach der Weinlese. Der vergorene Trester wird schonend destilliert, wobei die charakteristischen Aromen der verwendeten Rebsorten erhalten bleiben. Anschließend kann der Brand direkt abgefüllt oder für mehrere Monate oder Jahre im Holzfass gelagert werden, wodurch zusätzliche Vanille-, Gewürz- und Röstaromen entstehen. :contentReference

Die Herstellungsweise ist grundsätzlich identisch: Sowohl Tresterbrand als auch Grappa werden aus vergorenem Traubentrester destilliert. Der entscheidende Unterschied liegt in der Herkunft. Grappa ist eine geschützte geografische Bezeichnung und darf ausschließlich für Tresterbrände verwendet werden, die in Italien oder bestimmten italienischsprachigen Regionen nach den geltenden Vorschriften hergestellt werden. Tresterbrände aus Deutschland oder anderen Ländern dürfen deshalb nicht als Grappa bezeichnet werden. :contentReference[oaicite:2]{index=2}

Ein gelungenes Beispiel für einen hochwertigen Tresterbrand ist unser Merlot Tresterbrand Holzfass. Durch die Reifung im Holzfass entwickelt er eine besonders weiche Struktur sowie elegante Aromen von Vanille, Gewürzen und feinen Röstaromen.

Tresterbrand verbindet nachhaltige Nutzung der Weintrauben mit traditioneller Destillationskunst. Die Herstellung entspricht der eines Grappas – lediglich die geschützte Herkunftsbezeichnung unterscheidet beide Spirituosen voneinander.