Lexikon

123
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
Ä
Ö
Ü
alle

Adstringenz

Adstringenz beschreibt das pelzige Mundgefühl, das durch den Genuss von Wein entsteht. Dieses trockene und leicht raue Empfinden wird durch Tannine verursacht, die im Wein enthalten sind. Die Gerbstoffe interagieren mit den Eiweißen der Mundschleimhaut und führen zu einer Veränderung ihrer Struktur.